Ciorba de a doua zi în boluri
Lasă supiera pentru masă, nu pentru frigider. Restul de ciorbă stă mai bine în boluri acoperite, iar a doua zi încălzești porția, nu toată oala.
Bolurile de la 500 ml sunt suficiente pentru o porție. Pentru restul unei mese de patru, un bol de 1 litru sau două boluri de 500 ml sunt mai clare decât supiera de 4 litri băgată pe un raft.
Ce muți seara
Ciorba nu rămâne în bolurile de fontă sau de ceramică, pe masă, până a doua zi. Mut-o cât încă e caldă, nu fierbinte, într-un vas cu capac, cât să încapă restul. Un bol de 1 litru ajunge la două porții. Două boluri sunt mai bune decât unul umplut ochi: se răcesc înainte de frigider.
Nu pune bolurile fierbinți direct pe raftul de sticlă al frigiderului. Lasă-le să coboare, acoperite, apoi pune-le la rece. Nu le umple până sus: ciorba crește puțin la căldura rămasă.
A doua zi
Scoate cât mănânci, nu toate bolurile, dacă restul mai așteaptă o masă. Încălzește într-un bol care are voie la microunde. Acoperă lejer. Amestecă la jumătate.
Bolurile de inox și de fontă nu intră la microunde. Sticla și ceramica, doar dacă sunt marcate. Bolurile de porțelan cu aur pe margine rămân pe masă: dunga metalică nu e pentru cuptorul cu microunde.
Cât stă la temperatura camerei
Restul lăsat descoperit toată seara se răcește încet, în bolul mare. Cu cât ajunge mai repede la rece, cu atât ciorba de a doua zi e mai curată la gust. Capacul ajută la drumul până la frigider. Nu ține loc de rece.
Împarte restul în boluri mici înainte să se răcească pe masă, nu după ce a stat trei ore. Bolurile late se răcesc mai repede decât o oală adâncă, ceea ce aici e un avantaj.
| Pas | Boluri |
|---|---|
| După masă | din supieră, în boluri cu capac |
| În frigider | acoperite, nu pline ochi |
| A doua zi | porția, în boluri marcate pentru microunde |
| Ce mai rămâne | tot acoperit, în frigider |
Ce material pentru rest
Pentru frigider, bolurile de sticlă și de porțelan fără metal arată cât a mai rămas și nu iau mirosul la fel de repede ca plasticul. Bolurile de plastic sunt comode și păstrează mirosul de pește. Inoxul e neutru, dar nu vezi nivelul fără să ridici capacul.
Nu lăsa lingura în bol peste noapte. Ea ține capacul întredeschis, iar ciorba ia miros de frigider.
Ce lași deoparte
Dacă ciorba a stat de seara până a doua zi pe masă, în boluri sau în oală, nu o mai încălzi ca să vezi cum miroase. Frigiderul e partea care contează, nu un capac lăsat pe un bol cald în bucătărie.
Din ghiduri
Din aceeași temă
Boluri reci și ciorbă fierbinte
Un bol scos din frigider crapă dacă torni în el ciorbă clocotită. Mai ales sticla. Lasă-l să se încălzească.
Aburul de pe capacul bolurilor
Aburul se strânge pe capac și picură înapoi în boluri. Dacă lași capacul ud pe raft, apa rămâne pe el.
Boluri lăsate la înmuiat
O jumătate de oră dezlipește ciorba uscată. O noapte în apă strică emailul ciobit, lemnul și aurul de pe margine.