Boluri reci și ciorbă fierbinte
Bolurile reci și ciorba fierbinte nu se întâlnesc dintr-o dată. Sticla scoasă din frigider, umplută cu ciorbă clocotită, se poate crăpa. Ceramica ține mai bine și tot își poate crăpa glazura. Diferența de temperatură e aceeași problemă ca apa rece pe un vas fierbinte, doar că vine din sens invers.
Iarna, un bol lăsat pe balcon sau într-o cămară neîncălzită e la fel de rece ca unul din frigider. Nu conta că e gol și pare solid.
Ce faci înainte să torni
Scoate bolul cu câteva minute înainte. Sau treci o polonică de ciorbă, o învârți și o torni înapoi în oală, ca peretele să urce, apoi umpli. Nu umple până sus din prima.
La sticlă, pasul acesta contează mai mult decât la ceramică groasă. La inox, peretele subțire se încălzește repede și rareori crapă: metalul se deformează greu din temperatura ciorbei. Tot îl ții de margine cu grijă, pentru că se încinge.
Bolul în care a stat restul
Restul de a doua zi e rece, în bol, în frigider. Nu pune bolul acela, plin și rece, direct la microunde la putere mare fără să te uiți la marcaj, și nu turna conținutul lui într-un alt bol și mai rece.
Încălzește porția într-un bol care are voie la microunde, după ce l-ai scos din frig. Acoperă lejer. Amestecă la jumătate. Bolurile de inox și de fontă nu intră la microunde, reci sau calde.
| Boluri reci | Ciorbă fierbinte |
|---|---|
| sticlă din frigider | nu direct, se poate crăpa |
| ceramică din cămară | o polonică întâi, apoi umpli |
| inox | se încinge repede, rareori crapă |
| plastic | nu turna clocotit dacă nu scrie că ține |
Și invers
Bolul fierbinte nu intră în frigider pe raftul de sticlă până nu coboară. Nu îl pune sub apă rece ca să grăbești. Aceleași materiale cedează: sticla și ceramica.
Lemnul rece în care torni ciorbă fierbinte nu crapă ca sticla, dar ia miros și se poate crăpa la fibră dacă trece des din ud fierbinte în uscat. Nu e vasul pentru șocuri repetate.
Marginea
Chiar după ce bolul s-a încălzit, nu îl umpli până la buză. Ciorba fierbinte se mișcă. Un deget liber rămâne regula, la 500 ml și la 3 litri. Șocul de temperatură și marginea liberă sunt două griji diferite: una crapă vasul, cealaltă îl varsă pe drum.
Din ghiduri
Din aceeași temă
Aburul de pe capacul bolurilor
Aburul se strânge pe capac și picură înapoi în boluri. Dacă lași capacul ud pe raft, apa rămâne pe el.
Boluri lăsate la înmuiat
O jumătate de oră dezlipește ciorba uscată. O noapte în apă strică emailul ciobit, lemnul și aurul de pe margine.
Clătirea bolurilor după masă
Clătește bolurile cât ciorba e moale pe perete. Apa rece pe un vas încă fierbinte crapă sticla și glazura.