Ghid
Cât lași liber în boluri
Locul liber este marginea pe care n-o umpli, ca ciorba să nu treacă peste vas când îl duci.
| Umplere | Ce se întâmplă |
|---|---|
| până sus | se varsă la primul pas |
| un deget de margine | ai loc să duci vasul |
| două vase pe jumătate | mai sigur decât unul plin ochi |
Cât lași liber
Lasă cam un deget de margine. Ciorba are loc să se miște când duci vasul.
De ce se varsă
Un vas prea plin trece de margine când îl înclini spre polonic. Două supiere pe jumătate sunt mai sigure decât una umplută ochi.
Ciorba groasă
Găluștele și legumele se ridică deasupra zemei. La bolurile late, marginea e mai aproape de mâncare decât la bolurile înalte, la același volum. Lasă loc și pentru bucăți, nu doar pentru lichid.
Un litru de ciorbă groasă cântărește cam tot un kilogram. Nu e mai ușoară pentru că are legume. Ocupă locul pe care l-ai fi umplut cu zeamă.
Unde umpli
Umple bolurile pe masă, nu pe blat, dacă drumul e lung. În oală, ciorba are loc să se miște. În bol, marginea e singura frână. Pentru mai mult de opt oameni, două boluri pe jumătate sunt mai clare decât unul plin ochi.